“肺炎疫情”下,餐饮小生意人该如何自救?

〖壹〗 、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液 ，强化通风系统消毒，增加消毒频次
，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣） 。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风
，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒
。

〖贰〗、找其他能够维持生活的工作去做。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响 ，特别是对于餐饮行业
，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门，自然没有人出门 。也不会有人去餐厅吃饭 ，对餐厅的客流量会有非常大的影响
，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差，甚至到最后会出现关闭的现象
。

〖叁〗
、餐饮业的应对措施响应政府号召 ，提供公益服务：为抗击疫情人员提供盒餐
，既履行社会责任又提升品牌知名度。部分餐厅选取暂停服务1个月左右，减少亏损并调整经营策略 。拓展外卖与零售业务：增设外卖窗口 ，直接零售菜品或半成品
。与老客户联系，提供家庭订餐送货上门服务
，避免聚餐传播风险。

〖肆〗、如果你居住的地方没有发现疫情，你也没有收到有关部门禁止餐饮营业的通知 ，你的餐饮店应该可以正常营业
，但是你要注意采购的食材必须安全，收好凭证 ，做好店里的卫生工作
，就可以营业了 。

〖伍〗 、比如广州的一些海鲜批发市场小档口，可能因旁边小区出现一例新冠病毒确诊病例 ，整个市场就要关停
，产品临时处理，导致一夜之间破产 ，这类企业很难满足银行贷款要求
。

〖陆〗
、餐饮行业的大萧条
，这是一个必然的现象，如何自救 ，也不是没有办法。改变服务模式 根据疫情的传播途径来看，最主要的传染途径是空气中的飞沫传播
，隔绝式的服务就可以做到避免感染了，现在很多餐饮行业的老板已经陆续复工了 ，他们采用送餐的方式
，虽然店里没有人，但是后厨已经忙活起来了 。

被餐饮业疯狂吐槽,贾国龙功夫菜餐厅究竟在搞什么?

〖壹〗、贾国龙功夫菜餐厅主打无厨房 、售卖半成品菜品的模式 ，引发餐饮业吐槽
，其真正目的是通过线下“测试
”筛选产品，为食品零售业务做准备
。餐厅基本情况开业时间与地点：10月1日 ，贾国龙功夫菜餐厅在北京正式开业。

〖贰〗
、总结：贾国龙功夫菜餐厅是西贝从餐饮向食品零售转型的“试验田”
，其本质是通过半成品菜的线下测试，为零售业务铺路 。尽管短期面临争议 ，但长期看
，这一模式若成功，将助力西贝实现千亿销售目标 ，重构“餐饮+零售 ”的商业生态。

〖叁〗、贾国龙功夫菜被吐槽“不讲武德
”，主要因其模式虽能降低成本
，但未有效让利消费者，导致性价比低 、消费者不买账
。

〖肆〗
、“贾国龙功夫菜”近来的表现人气火爆：已成为世纪金源餐饮区的明星店 ，人气超旺。300平米门店设置104个餐位
，周末高峰接待客人700+，翻台七轮多 。“贾国龙功夫菜 ”有爆发潜力的原因摸到正确表达方式：从近来来看 ，“贾国龙功夫菜
”的爆发是未来趋势
，眼下火爆是因为摸到了正确的表达方式，即顺应消费习惯
。

〖伍〗、例如 ，某餐厅使用原木桌椅和绿植装饰
，让消费者误以为食材也是原生态的。对“贾国龙功夫菜”的建议掌握工业化尺度：在提升加工效率的同时，避免过度暴露工业化属性 ，保留食材的新鲜感 。例如
，优化速冻工艺，减少菜品外观和口感的劣化
。

疫情后的餐厅设计装修的思路与注意事项

〖壹〗 、卫生与安全设计：疫情后的首要考量无接触设施配置：入口处设置自动感应门
、免接触洗手液分配器 ，减少物理接触；餐桌配备扫码点餐系统，降低纸质菜单传播风险。通风与空气净化：优化新风系统
，确保每小时换气次数达标；在空调出风口加装高效空气过滤器（HEPA），减少病毒气溶胶传播可能 。

〖贰〗、空间功能优化：提升实用性与灵活性餐厅卡座设计 节省空间：利用墙面定制卡座 ，减少传统餐椅占用的过道面积
，适合小户型（如本案85㎡）
。增加储物：卡座下方可设计抽屉或翻盖式储物柜，收纳餐具 、杂物。视觉亮点：通过亮色软装（如红色椅垫、墨绿色窗帘）搭配白色桌面 ，营造艺术氛围
，缓解独居的孤独感 。

〖叁〗
、绿色建材：选用环保、无毒 、可再生的建材进行装修，减少室内空气污染 ，为客人提供健康的住宿环境
。自然采光与通风：优化建筑设计
，增加自然采光和通风，减少空调和照明系统的使用 ，既节能又健康。康养设施：结合文旅康养的理念
，可以在酒店内设置健身房
、瑜伽室、SPA中心等康养设施，为客人提供放松身心的空间 。

〖肆〗 、食材与质量：建立供应商审核机制 ，优先选取有机食材；设置食材检测区，每天检查保质期
，确保无过期或变质食材。安全与卫生防火与安全：选用防火等级A级的装修材料，安装烟雾报警器
、灭火器（每50平方米配置1个）；厨房与用餐区设置防火隔断 ，燃气管道定期检修
。

〖伍〗、基本收纳室内空间以外
，厨房还需要有空间安装大冰箱，收纳箱 、收纳盒等。多用途区划重点：单独 ，小而美原以为在家里的日子全是释放压力悠闲的
，但是疫情家居至今工作中并不能落下来，高频的会议电话促进小书房变成刚性需求 。小孩上网课 ，也需要一个相对独立的卧房室内空间
，也有利于对孩子的管控
。

装修干货|后疫情时代,一人居怎样设计才安心??

〖壹〗
、多功能家具：如沙发床，应对亲友临时留宿需求。总结：后疫情时代的一人居设计需以“高效利用空间、强化健康防护 、调节心理状态 ”为核心 ，通过卡座
、玻璃门、投影幕布等细节优化功能
，结合无接触设计 、易清洁材料降低风险，再通过自然元素和色彩搭配提升居住幸福感 。

〖贰〗、装修后甲醛问题不容小觑 ，要通风较长一段时间后才可以安心入住
。在装修后的7-14天是甲醛
、苯系物、氨 、TVOC等污染物快速释放的阶段，这段时间的异味也比较重；但是甲醛的释放周期较长
，因此不能快速入住，一般不着急入住的 ，建议通风半年以上入住。

〖叁〗
、过去的居酒屋店家
，会用一个红灯笼挂在前门口代替看板，所以居酒屋又被很多人称为「红灯笼」 ，同样
，也有店家选取用绳挂个暖帘，因此居酒屋也有「绳暖帘」的别称 ，而这种装修风格
，则一直延续至今 。 现在，居酒屋是日本人最爱去的社交和聚会场所 ，亦是日本文化不可或缺的重要组成
。

约谈外卖平台 、走访工地食堂……金牛区严把“进口”关!

金牛区通过约谈外卖平台
、走访工地食堂等举措
，严格把控“进口 ”食品安全关，保障防疫期间群众和施工人员的饮食安全。约谈线上外卖平台负责人约谈对象：金牛区市场监管局对美团、饿了么等线上外卖平台送餐负责人进行了约谈 。